HUMUS TAHINE (PASTA DE GRÃO DE BICO)
250 g. de grão de bico;
4 colheres de sopa de molho de tahine (tempero árabe à base gergelim – pronuncia-se tarrini);
Suco de 3 limões;
Azeite e sal ao gosto.
Deixe o grão de bico de molho de um dia para outro. No dia seguinte troque a água e coloque para cozinhar na panela de pressão ou na panela normal até ficar macio. Passe o grão de bico no liquidificador com um pouco da água do cozimento, o suficiente para criar um creme grosso e bem uniforme. Junte o tahine com o limão e o sal, batendo bem com um garfo. Junte o azeite e bata um pouco mais. Acrescente esse tempero ao creme de grão de bico, misturando bem. Ponha em um potinho para servir, acrescente mais um pouco de azeite a gosto. Sirva frio, acompanhado de chapati ou pão sírio
